最近，广西武宣某中学因食品安全问题受到市监部门的处罚. 这个中学被指违反了食品安全法，监管平台发现学校食堂内出现了五次老鼠. 根据业内人士的说法，类似的监管平台在全国多地都存在，不仅可以识别老鼠，还能监测厨师是否佩戴口罩. 这些监管平台起到了及时监测食堂安全的作用。

所谓的“明厨亮灶监管平台”是什么样的呢？业内人士王先生向我们介绍说，早在2014年，国家有关部门就在全国范围内推动了餐饮行业的“明厨亮灶”工作。通过透视明档、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房等形式，让餐饮服务的加工过程公开，接受社会监督。为了加强对学校食堂的监管，许多地方的市场监管局与教育部门合作，建立了管理平台，利用摄像头对学校食堂进行监测.

我们注意到，在武宣某中学，老鼠出现的时间段是从3月30日至4月20日，都发生在凌晨. 王先生介绍说，监控摄像头不仅可以监测厨房内的情况，有些摄像头还具备红外功能，因此像老鼠这样的动物很容易被发现，系统会自动记录下来，并由有关部门进行相应的处理. 除了发现老鼠等动物，系统还能识别和抓拍其他违规行为，比如工作人员不佩戴口罩等.

据华中某地一位幼儿园老师介绍，多年前市监部门和教育局就要求幼儿园安装了监控系统。厨师在食堂操作时，实时画面会显示在食堂门口的屏幕上，幼儿园相关负责人办公室内也有屏幕可以监控厨师的操作. 教育局以及市监部门通过系统也能随时查看。通过屏幕，工作人员可以看到厨房内的情景.

这位老师表示，幼儿园通过这一系统可以监督厨师的工作，上级监管部门也可以通过系统监督幼儿园. 她还提到，曾经有一次，该幼儿园的厨师没有戴手套，被系统监测到，随后受到了处罚.

事实上，多年来，全国多地的幼儿园和中小学都开始建设这类监管系统. 据查询，许多省份的学校食堂和校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”的覆盖率已超过90%，有些地方甚至实现了全覆盖。

通过明厨亮灶监管平台，我们可以让食堂安全有据可查，提高学校食堂的食品安全水平，保障师生的健康. 各地监管部门将继续推进这项工作，以确保食堂的安全与卫生. .