近日，山东省政府举行新闻发布会，介绍了山东省畜禽屠宰行业的高质量发展情况. 山东省畜牧局党组书记、局长于永德在发布会上表示，山东省一直以来都是畜牧大省，在省委、省政府的坚强领导下，山东坚持“化风险、强支撑、保安全”的协调联动，聚焦行业清理、规范、提升，全面推进畜禽屠宰按标生产、质量追溯、一体化发展，为建设畜牧强省、推动畜牧业高质量发展提供有力支撑.

畜禽屠宰加工作为畜牧产业发展的重要环节，承担着引领养殖场户和满足广大消费者需求的重要角色. 山东省畜禽屠宰行业规模庞大，覆盖品种多样，分布范围广泛，监管任务繁重. 目前，全省共有898家各类屠宰企业，其中包括310家生猪屠宰企业、405家家禽屠宰企业、139家牛羊屠宰企业以及44家其他类型屠宰企业。这些屠宰企业年营业收入超过2200亿元，年产生鲜肉达到1775万吨，占全国的30%. 特别是禽肉方面，山东生产的禽肉占全国的47%。其中有一半以上的生鲜肉销往苏浙沪等长三角地区。从屠宰企业的分布情况来看，临沂、潍坊、聊城、滨州、德州、菏泽等六个市的屠宰产量分别占全省的25.4%、15.6%、11.8%、9.6%、7.1%、6.8%，总占比高达76.3%.

为促进规范发展，山东省政府出台了一系列法规制度，完善了畜禽屠宰管理办法. 2019年12月，《山东省畜禽屠宰管理办法》正式发布，将猪牛羊禽等8个畜种纳入规范管理的范围。随后，省畜牧局相继制定了《山东省生猪定点屠宰企业审查办法》、《山东省畜禽屠宰企业分级管理办法》、《山东省生猪定点屠宰企业设置规划（2020—2022年）》、《山东省畜禽屠宰行业“十四五”发展规划》等配套规范性文件，引导全省畜禽屠宰行业朝着“压数量、提规模、优结构”的方向转变。经过清理规范，到2022年底，全省生猪屠宰企业将减少52.6%，屠宰点将减少78.3%，小散乱问题将基本得到解决.

为提升整体行业水平，山东省采取了创新的监督管理举措. 一是组织开展全省畜禽屠宰企业标准化创建工作，到2022年底，全省省级以上畜禽屠宰标准化企业数量将达到127家，占全省屠宰企业数量的七分之一. 二是积极培育健康肉试验示范基地，共培育27家集养殖、屠宰、配送、营销于一体的健康肉试验示范基地，为全产业链高质量发展提供示范和带动. 三是对屠宰企业实行差异化分级管理，去年已确定199家A级畜禽屠宰企业、137家B级畜禽屠宰企业、162家C级畜禽屠宰企业，不同级别的企业将有针对性地进行管理.

质量追溯管理系统在山东省畜禽屠宰行业的发展中起到了重要的作用. 通过建立质量追溯体系，可以对生产、加工、销售环节进行全程监控，确保产品的质量和安全。质量追溯管理系统可以追溯到原材料的来源、饲料的使用情况、养殖环境的控制以及屠宰和加工的全过程. 这不仅有助于监管部门对企业的监督管理，也可以提高消费者对产品的信任度和满意度. 在山东省畜禽屠宰行业中，质量追溯管理系统的应用可以确保产品的溯源可查、安全可控，为消费者提供放心的食品.

总之，山东省畜禽屠宰行业正通过推进质量追溯管理系统的应用，实现高质量发展。通过规范管理、创新举措和质量追溯体系的建立，山东畜禽屠宰行业将进一步提升安全水平和效益水平，为建设畜牧强省、推动畜牧业高质量发展做出更大贡献. .