近，山东省举行新闻发布会，介绍了山东省禽屠宰行业高质量发展情况. 山东省牧局党组书记、局长于永德在发布会上表示，山东省一直以来都是牧大省，在省委、省坚强下，山东坚持“化风险、强支撑、保安全”协调联动，聚焦行业清理、规范、提升，全面推进禽屠宰按标生产、质量追溯、一体化发展，为建设牧强省、推动牧业高质量发展提供有力支撑.

禽屠宰加工作为牧产业发展重要环节，承担着引领养殖场户和满足广大消费者需求重要角. 山东省禽屠宰行业规模庞大，覆盖品种多样，分布范围广泛，任务繁重. 目前，全省共有898家各类屠宰企业，其中包括310家生猪屠宰企业、405家家禽屠宰企业、139家牛羊屠宰企业以及44家其他类型屠宰企业。这些屠宰企业年营业收入超过2200亿元，年产生鲜肉达到1775万吨，占全国30%. 特别是禽肉方面，山东生产禽肉占全国47%。其中有一半以上生鲜肉销往苏浙沪等长三角地区。从屠宰企业分布情况来看，临沂、潍坊、聊城、滨州、德州、菏泽等六个市屠宰产量分别占全省25.4%、15.6%、11.8%、9.6%、7.1%、6.8%，总占比高达76.3%.

为促进规范发展，山东省出台了一系列法规制度，完善了禽屠宰管理办法. 2019年12月，《山东省禽屠宰管理办法》正式发布，将猪牛羊禽等8个种纳入规范管理范围。随后，省牧局相继制定了《山东省生猪定点屠宰企业办法》、《山东省禽屠宰企业分级管理办法》、《山东省生猪定点屠宰企业设置规划（2020—2022年）》、《山东省禽屠宰行业“十四五”发展规划》等配套规范文件，引导全省禽屠宰行业朝着“压数量、提规模、优结构”方向转变。经过清理规范，到2022年底，全省生猪屠宰企业将减少52.6%，屠宰点将减少78.3%，小散乱问题将基得到解决.

为提升整体行业水平，山东省采取了创新管理举措. 一是组织开展全省禽屠宰企业标准化创建工作，到2022年底，全省省级以上禽屠宰标准化企业数量将达到127家，占全省屠宰企业数量七分之一. 二是积极培育健康肉试验示范基地，共培育27家集养殖、屠宰、配送、营销于一体健康肉试验示范基地，为全产业链高质量发展提供示范和带动. 三是对屠宰企业实行差异化分级管理，去年已确定199家A级禽屠宰企业、137家B级禽屠宰企业、162家C级禽屠宰企业，不同级别企业将有针对地进行管理.

质量追溯管理系统在山东省禽屠宰行业发展中起到了重要作用. 通过建立质量追溯体系，可以对生产、加工、环节进行全程监控，确保产品质量和安全。质量追溯管理系统可以追溯到原材料来源、饲料使用情况、养殖环境控制以及屠宰和加工全过程. 这不仅有助于部门对企业管理，也可以提高消费者对产品信任度和满意度. 在山东省禽屠宰行业中，质量追溯管理系统应用可以确保产品溯源可查、安全可控，为消费者提供放心食品.

总之，山东省禽屠宰行业正通过推进质量追溯管理系统应用，实现高质量发展。通过规范管理、创新举措和质量追溯体系建立，山东禽屠宰行业将进一步提升安全水平和效益水平，为建设牧强省、推动牧业高质量发展做出更大贡献. .